Kavalan se ha dedicado a optimizar el proceso de maduración del whisky en el clima subtropical de Taiwán. Aprovechando las condiciones de calor y humedad de la isla. Para mitigar el impacto del calor, se ha construido una amplia bodega de hormigón y se ha implementado un sistema de ventilación en las cinco plantas, permitiendo regular la temperatura ambiente de manera eficaz.
La selección de las barricas es una etapa crucial en el proceso de maduración del whisky en Kavalan. Utilizan barricas de primera calidad provenientes de diversas fuentes, como jerez, bourbon, vinos, oporto y brandy.
